Ingredienti:

80g di farina di riso
100g di latte
8g di lievito in polvere
1 uovo intero
20g di zucchero
20g di burro fuso
8g di sale

Procedimento

Inserire in una brocca tutti gli ingredienti e utilizzare il frullino elettrico per mescolare. Riscaldare una padella con un po’ di olio e versare con un mestolino l’impasto. Aspettare pochi minuti e girare sull’altro lato, come quando si fa una crêpes.
Crème fraîche:

100g di panna liquida
100g di yogurt bianco

Procedimento

Montare leggermente i due ingredienti. Disponete il pancake, lo speck tagliato a fette e l’insalata. Coprire con l’altro pancake e versarvi sopra la crème fraîche.