Canederli dolci senza glutine con cuore di cioccolato

La ricetta classica, ma senza glutine
Ingredienti per 12 Canederli

300 cl di latte
100 g di burro
150 g di farina di mais Mulino Marello >> senza glutine
1 uovo
1 bacca di vaniglia
½ buccia di limone grattugiata
sale quanto basta
cioccolato a gocce quanto basta

Per l’impanatura

Zucchero e cannella in polvere quanto basta
Ingredienti per lo sciroppo di cottura

1 l di acqua
400 g di zucchero
3 pezzi di anice stellato
½ stecca di cannella

Procedimento

Fare bollire il latte con burro, vaniglia, buccia di limone grattugiata e sale.
Raggiunta l’ebollizione, unire la farina di mais e mescolare continuando la cottura per altri 4-5 minuti circa.
Far raffreddare il composto e successivamente incorporare l’uovo amalgamandolo.
Mischiare gli ingredienti dello sciroppo per cottura in una pentola e portare all’ebollizione.
Nel frattempo prendere l’impasto raffreddato e formare 12 palline.
Praticare al centro di ogni canederlo una cavità e inserire il cioccolato.
Versare lentamente i canederli nello sciroppo che bolle e lasciarli in cottura per 6-7 minuti circa, con fuoco moderato.
Togliere dallo sciroppo i canederli servendosi di una schiumarola e impanarli nello zucchero e cannella.

Metterli nel piatto di portata e servirli ancora caldi: per assaggiare altri dessert senza glutine si può consultare la proposta del ristorante di Villa Madonna. È possibile accompagnare i canederli con una salsa alla vaniglia, e altre ricette senza glutine della tradizione si trovano nel blog.