Pizza senza glutine

Dosi per 4 pizze con diametro di 30 cm
Ingredienti:

300g farina di riso
150g fecola di patate
40g zucchero
30g farina di carrube
400g acqua
15g sale
20g lievito di birra
25g olio di oliva

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti. Formare 4 palline da 250g e avvolgere in pellicola trasparente. Far riposare in frigo per 12 ore.
Per ultimare

Stendere aiutandosi con farina di riso. Condire secondo i propri gusti e cuocere in forno statico o ventilato a 250 gradi per 7/8 minuti (aggiungere la mozzarella a metà cottura).

Impasto per pizza senza glutine: farina di riso e riposo in frigo

In questo impasto la farina di riso e la fecola di patate prendono il posto della farina di grano, mentre la farina di carrube contribuisce a dare consistenza all’impasto. Il riposo di 12 ore in frigo rende le palline più facili da stendere. Altri impasti senza glutine sono raccolti nel blog di Villa Madonna, mentre chi preferisce mangiare una pizza senza glutine fuori casa può consultare la proposta del ristorante.