Cupcake alle carote

Per circa 10 pezzi
Ingredienti:

170g farina di riso
150g zucchero a velo
56g farina di mandorle
12g lievito in polvere per dolci
188g carote grattugiate
3 uova intere
60g olio di semi
75g succo ACE o arancia

Procedimento

Unire la farina di riso, lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il lievito in polvere e mescolare. A parte frullare in un mixer le carote grattugiate insieme alle uova, l’olio di semi e il succo ACE. Unire il composto frullato alle polveri precedentemente miscelate e amalgamare fino ad ottenere un risultato omogeneo. Versare negli stampi da cupcake e infornare a 170° (preriscaldato) per circa 15 minuti.