Grissini

per circa 40 pezzi
Ingredienti

500g di farina di riso
250g di burro
250g di acqua
10g di sale
20g di lievito secco

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare coperto da una pellicola trasparente per 30 minuti. Formare i grissini (utilizzando semi secondo i propri gusti) e disporli su teglia con carta da forno. Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 200° per 14 minuti.

 

Grissini di farina di riso: come si lavora l’impasto

La farina di riso non contiene glutine, quindi l’impasto non ha la stessa elasticità di quello tradizionale: per questo la ricetta si basa su burro e acqua in parti uguali, che rendono il composto omogeneo e facile da modellare. Il riposo di 30 minuti, con l’impasto coperto da pellicola, evita che la superficie si secchi prima di formare i bastoncini. Altre preparazioni di questo tipo, tra pane e snack salati senza glutine, sono raccolte nel blog di Villa Madonna.

Grissini senza glutine da servire come snack o al posto del pane

I semi, a scelta tra sesamo, papavero o altri, danno ai grissini un gusto diverso e una superficie più croccante. Si possono servire come snack, con un aperitivo o sul tavolo al posto del pane. Per chi vuole vedere come viene composto un pasto con piatti senza glutine, la proposta del ristorante di Villa Madonna è consultabile online.