Plumcake

Ingredienti

3 uova intere
90g di zucchero semolato
50g di burro
150g di yogurt
190g di farina di castagne
60g di farina di riso
16g di lievito in polvere per dolci
100g di latte
90g di gocce di cioccolato

Procedimento

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero semolato. Amalgamare insieme il burro e lo yogurt. Unire la miscela di burro e yogurt, farina di castagne, lievito, farina di riso e latte ai tuorli e allo zucchero. Aggiungere infine gli albumi montati a neve e le gocce di cioccolato. Versare il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e cuocere in forno ventilato a 170° per 30 minuti.

Farina di castagne e farina di riso sono naturalmente prive di glutine, e si ritrovano in molte altre preparazioni da forno raccolte nel blog sulla celiachia di Villa Madonna.

Un dolce di questo tipo è adatto anche alla colazione. A Villa Madonna, che è un hotel senza glutine, la giornata può iniziare senza doversi preoccupare della contaminazione.