Focaccia con cipolla

teglia 33/35cm
Ingredienti per il lievitino:

200g di acqua
10g di lievito di birra
5g di miele

Procedimento

Miscelare tutto insieme e far riposare per 15 minuti.
Ingredienti per la focaccia:

200g di farina di zucca
100g di farina di riso
50g di amido di mais
200g di acqua
50g di fecola di patate
50g di amido di mais
7g di fibra di psyllium
100g di olio di riso (o di semi di buona qualità)
1 cipolla rossa di Tropea (tritata finemente)

Procedimento

Dopo i 15 minuti di riposo del lievitino aggiungere tutti gli altri ingredienti ottenendo un impasto omogeneo. Versare l’impasto in una taglia precedentemente oliata, distribuire le cipolle tritate finemente e far lievitare per circa 40 minuti (in base alle temperature che ci sono in casa, potrebbero volerci più o meno minuti). Infornare in forno statico a 185°C per 35 minuti. Sformare e far raffreddare su una graticola.

La focaccia si può servire tiepida come antipasto o come accompagnamento a un pasto. Altre ricette senza glutine sono disponibili nel blog dedicato alla celiachia, mentre chi preferisce mangiare fuori casa può consultare la proposta del ristorante dell'hotel, che prevede anche piatti senza glutine.