Rolle mit Ricotta und Spinat

Für 4 Personen
Zutaten Für den Teig

160gr Reis-Mehl
50gr Kartoffelstärke
15gr Maisstärke
4gr Xanthan
110gr Eigelb
60gr Eiweiß

Zubereitung

Alle Zutaten gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen
Zutaten Für die Füllung

300gr Ricotta
100gr gekochter Spinat
50gr geriebener Grana
1 Eigelb
50g Parmesan
Salz, Muskatnuss

Zubereitung

Teig 1mm hoch ausrollen und 4 rechteckige Streifen von 5×10 cm schneiden. Die Streifen im salzigen Wasser für 1 Minute kochen und herausheben. Die Streifen mit Hilfe eines Tuches trocknen. Alle Zutaten der Füllung gut vermischen und damit die Streifen belegen. Rollen formen, aufstellen und mit Béchamelsauce begießen. Mit geriebenen Granakäse bestreuen und im Ofen bei 170 Grad für 10 Minuten backen.