Tagliatelle-Nudeln
Einfach gemacht und überzeugend lecker mit verschiedenen Saucen...
Für 6 Personen
Zutaten
320g Reismehl
100g Kartoffelmehl
30g Maisstärke
8g Xanthan
2 ganze Eier
100g Eiweiß
200g Eigelb
Zubereitung
Alle Zutaten mit der Knetmaschine oder von Hand mischen bis ein fester Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einrollen oder vakuumverpacken und im Kühlschrank (+4°) 12 Stunden ruhen lassen. Den Teig mit Nudelholz oder Maschine ausrollen und nach der gewünschten Größe schneiden. Im Salzwasser kochen und mit Lieblingssauce oder Ragout servieren.
