Für 6 Personen
Zutaten

320g Reismehl
100g Kartoffelmehl
30g Maisstärke
8g Xanthan
2 ganze Eier
100g Eiweiß
200g Eigelb

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Knetmaschine oder von Hand mischen bis ein fester Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einrollen oder vakuumverpacken und im Kühlschrank (+4°) 12 Stunden ruhen lassen. Den Teig mit Nudelholz oder Maschine ausrollen und nach der gewünschten Größe schneiden. Im Salzwasser kochen und mit Lieblingssauce oder Ragout servieren.