Glutenfreie Kekse „Villa Madonna“
Ideal zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit...
Ein sympathischer Genuss!
Zutaten
250 g Reismehl
175 g Maismehl
225 g Butter
200 g Puderzucker
4 g Hefe
140 g Eigelb (ca. 6 Eier)
Zubereitung
Reismehl, Maismehl Butter und Hefe in einer Rührschüssel geben und verarbeiten bis ein sandiger Teig entsteht.
Das Eigelb und Puderzucker dazugeben und nochmals gut mischen.
Die Masse für 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach herausnehmen und nochmals sehr leicht und weich kneten.
Den Teig 3cm dünn auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und beliebige Motive ausstechen. Die Kekse auf ein eingefettetes (Öl) Backblech legen und bei 180° (vorheizen) für 15 Minuten backen.
Die frisch gebackenen Kekse abkühlen lassen und danach mit Puderzucker bestreuen.
Dieses Rezept ist auch für gefüllte Kekse (z.B. Marmelade oder Schokolade) geeignet.
Die Kekse können auch als kleine Teigtaschen zubereitet und mit Marmelade oder Schokolade gefüllt werden: Weitere Ideen für Füllungen und glutenfreie Backwaren finden Sie in den Rezepten im Blog der Villa Madonna. Sie halten sich gut und eignen sich für das Frühstück, auch außer Haus: Wer eine Unterkunft sucht, die Zöliakie berücksichtigt, findet Informationen zum glutenfreien Hotel.
