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Pizza

Die italienische Pizza endlich auch glutenfrei...

Zutaten für 4 Pizzen Ø 30cm
Zutaten für den Teig

Reismehl 300g
Kartoffelstärke 150g
Zucker 40g
Johannisbrotkernmehl 30g
Wasser 400g
Salz 15g
Bierhefe 20g
Olivenöl 25 g

Zubereitung

Alle Zutaten gut zusammenkneten und 4 Bällchen formen von jeweils 250g. In Frischhaltefolie wickeln und 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Mithilfe von etwas Reismehl ausrollen und bei 250 Grad für ca. 7-8 Minuten backen (Mozzarella nach ca. 4 Minuten dazufügen)

Glutenfreier Pizzateig: Reismehl und Ruhezeit im Kühlschrank

In diesem Teig ersetzen Reismehl und Kartoffelstärke das Weizenmehl, während das Johannisbrotkernmehl dem Teig Festigkeit verleiht. Die 12-stündige Ruhezeit im Kühlschrank macht die Teigkugeln leichter ausrollbar. Weitere glutenfreie Teige finden Sie im Blog der Villa Madonna, und wer lieber auswärts eine glutenfreie Pizza essen möchte, kann sich das Angebot des Restaurants ansehen.

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