Karotten-Cupcake

Für ca. 10 Stück
Zutaten

170g Reismehl
150g Puderzucker
56g Mandelmehl
12g Hefepulver für Kuchen
188g geriebene Karotten
3 Eier
60g Kernöl
75g ACE- oder Orangen-Saft

Zubereitung

Reismehl, Puderzucker, Mandelmehl und Backpulver gut vermischen. In einer zweiten Schüssel die geriebenen Karotten mit Eier, Kernöl und Saft mixen. Beide Mischungen gut zusammenrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170° für 15 Minuten backen.

Glutenfreie Karotten-Cupcakes: Reismehl und Mandelmehl

Die Basis dieser Cupcakes ist eine Mischung aus Reismehl und Mandelmehl, zwei von Natur aus glutenfreie Zutaten, während die geriebenen Karotten den Teig auch ohne Butter saftig machen. Sie eignen sich für das Frühstück oder als Snack am Nachmittag und lassen sich in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Weitere Backrezepte mit Reismehl und Mandelmehl finden Sie im Blog zum Thema Zöliakie. Wer ein glutenfreies Dessert nach dem Essen probieren möchte, kann sich das Angebot des Hotelrestaurants ansehen.