Tagliatelle-Nudeln
Einfach gemacht und überzeugend lecker mit verschiedenen Saucen...
Für 6 Personen
Zutaten
320g Reismehl
100g Kartoffelmehl
30g Maisstärke
8g Xanthan
2 ganze Eier
100g Eiweiß
200g Eigelb
Zubereitung
Alle Zutaten mit der Knetmaschine oder von Hand mischen bis ein fester Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einrollen oder vakuumverpacken und im Kühlschrank (+4°) 12 Stunden ruhen lassen. Den Teig mit Nudelholz oder Maschine ausrollen und nach der gewünschten Größe schneiden. Im Salzwasser kochen und mit Lieblingssauce oder Ragout servieren.
Das Ragù bleibt die klassische Kombination, doch die Tagliatelle passen auch gut zu einfacheren Soßen. Ideen für glutenfreie Soßen und erste Gänge finden Sie im Blog zum Thema Zöliakie, während die Pastagerichte im Hotelrestaurant zeigen, wie ein glutenfreier erster Gang in der Küche zubereitet wird.
