Ingredienti

• 4 mele
• 130g di farina di riso
• 130g di latte
• 5g di olio di oliva
• 5g di lievito in polvere per dolci
• 2 tuorli
• 2 albumi
• 30g di zucchero semolato
• olio per friggere q.b.
• zucchero e cannella q.b.

Procedimento

Sbucciare le mele, estrarre il torso e ricavare 16 fette. Preparare la pastella mescolando farina di riso, latte, olio di oliva, lievito in polvere e tuorlo. Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. A parte, montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato. Incorporare gli albumi alla pastella. Portare l’olio da frittura ad una temperatura di 165°C, ricoprire con pastella le fettine di mela e friggere. Appena pronte, cospargere con zucchero e cannella.